Yorkshire Pudding: Khám phá món bánh nướng xốp giòn, đậm đà vị thịt và nước sốt thơm ngon!

Yorkshire pudding là một món ăn truyền thống của Anh Quốc, đặc biệt phổ biến ở vùng Yorkshire. Mặc dù tên gọi có “pudding”, nhưng nó thực ra không phải là một loại bánh ngọt như thông thường mà là một loại bánh nướng xốp giòn được làm từ bột mì, trứng và sữa.

Yorkshire pudding thường được dùng kèm với thịt nướng (thường là bò hoặc cừu), nước sốt gravy thơm ngon và rau củ luộc. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của thịt, độ xốp giòn của bánh và hương vị đậm đà của gravy tạo nên một bữa ăn vô cùng hấp dẫn và đáng nhớ.

Nguồn gốc và lịch sử

Lịch sử của Yorkshire pudding bắt đầu từ thế kỷ 18 ở vùng Yorkshire. Ban đầu, nó được xem như một món ăn phụ giúp tận dụng tối đa lượng mỡ thừa từ việc nướng thịt. Người ta sẽ nướng bánh trong chảo có sẵn mỡ từ nướng thịt, cho ra đời những chiếc bánh vàng ruộm, xốp giòn bên ngoài và mềm mại bên trong.

Theo thời gian, Yorkshire pudding đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn tối của người Anh. Nó được biến tấu với nhiều loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như gravy, horseradish, mint sauce,…

Cách làm Yorkshire pudding

Công thức làm Yorkshire pudding khá đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay cả đối với những người mới bắt đầu học nấu ăn.

Nguyên liệu:

• 100g bột mì
• 2 quả trứng
• 250ml sữa tươi
• ½ thìa cà phê muối
• Mỡ bò hoặc mỡ cừu (khoảng 2 muỗng canh)

Các bước:

1. Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, trứng, sữa và muối cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn không còn cục bột. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

2. Nung nóng chảo: Đun nóng mỡ bò hoặc mỡ cừu trong chảo nướng ở lò nóng từ 220-240°C. Mỡ cần được làm nóng đến nhiệt độ cao để bánh Yorkshire giòn và xốp.

3. Tạo hình bánh: Chia hỗn hợp bột đều vào các khuôn nướng nhỏ (có thể sử dụng khuôn muffin). Đổ khoảng ⅔ lượng bột vào mỗi khuôn, tránh đổ đầy vì bánh sẽ nở cao khi nướng.

4. Nướng bánh: Cho chảo nướng có khuôn bánh Yorkshire vào lò đã nóng sẵn và nướng trong khoảng 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ lò và kích thước khuôn bánh. Bánh Yorkshire đã chín khi có màu vàng nâu, xốp và phồng lên cao.

5. Phục vụ: Lấy bánh Yorkshire ra khỏi lò và để nguội trong vài phút trước khi phục vụ cùng với thịt nướng, gravy và rau củ luộc.

Mẹo làm bánh Yorkshire pudding ngon hơn

• Để bột nghỉ: Việc để bột nghỉ khoảng 30 phút giúp gluten trong bột được phát triển đầy đủ, tạo ra cấu trúc bánh xốp và giòn.

• Nung nóng mỡ kỹ lưỡng: Mỡ cần được làm nóng đến nhiệt độ cao trước khi đổ bột vào chảo nướng. Điều này giúp bánh Yorkshire nở đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.

• Sử dụng khuôn nướng nhỏ: Khôn nướng nhỏ giúp bánh Yorkshire chín đều và phồng cao.

• Không mở lò trong quá trình nướng: Mở cửa lò sẽ làm giảm nhiệt độ đột ngột, khiến bánh Yorkshire không nở cao được.

Phân biệt Yorkshire pudding và các loại bánh khác

Yorkshire pudding thường bị nhầm lẫn với các loại bánh khác như soufflé hoặc popovers. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt đáng chú ý:

• Yorkshire pudding có vị nhạt hơn so với soufflé và popovers, vì nó chủ yếu được sử dụng như một món ăn kèm.
• Soufflé thường được làm ngọt hoặc mặn và có kết cấu nhẹ, xốp.

Kết luận

Yorkshire pudding là một món ăn truyền thống của Anh Quốc với hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời. Nó không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một biểu tượng văn hóa của đất nước này. Với công thức dễ làm và khả năng kết hợp đa dạng, Yorkshire pudding chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ.

**