Tarte Flambée: Nổi tiếng với vỏ bánh giòn rụm và lớp phô mai béo ngậy tan chảy!

Tarte flambée, còn được biết đến là Flammekueche, là một món ăn truyền thống của Alsace, vùng đông bắc nước Pháp. Món này có nguồn gốc từ thời trung cổ, được xem như là một món ăn nhanh và rẻ tiền dành cho người dân lao động. Theo thời gian, tarte flambée đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng nhất của Alsace, thu hút du khách khắp nơi đến thưởng thức.

Vậy thì, điều gì khiến tarte flambée trở nên đặc biệt đến vậy?

Nền tảng giòn rụm:
Tarte flambée có nền bánh làm từ bột mì mỏng, được cán dọc theo hình chữ nhật hoặc hình tròn. Bánh sau đó được nướng trong lò củi ở nhiệt độ cao (khoảng 300-400 độ C), cho đến khi nó đạt được độ giòn rụm hoàn hảo và hơi nâu vàng ở mép.

Lớp topping đơn giản mà phong phú: Bên trên lớp bánh giòn là một hỗn hợp đơn giản nhưng đầy hương vị: kem chua, hành tây thái lát mỏng, và mỡ lợn xông khói. Kem chua mang đến vị chua nhẹ nhàng cân bằng với vị mặn của mỡ lợn xông khói, trong khi hành tây tạo thêm độ ngọt và sắcTexture.

Công thức nướng độc đáo: Quá trình nướng tarte flambée là một màn trình diễn nghệ thuật thực sự! Bánh được đặt vào lò củi đang cháy bùng, nơi mà nhiệt độ cao giúp bánh chín nhanh chóng và đều. Người đầu bếp thường sử dụng một chiếc pala dài để đưa bánh vào và ra khỏi lò, đồng thời vung tay cho lửa liếm quanh mép bánh, tạo nên lớp vỏ giòn và vàng óng

Sự đa dạng trong hương vị: Tarte flambée có thể được biến tấu với nhiều loại topping khác nhau theo sở thích. Một số biến thể phổ biến bao gồm:

• Tarte flambée aux champignons: Thêm nấm tươi vào topping, mang đến hương vị umami phong phú.

• Tarte flambée au lardons et oignons caramélisés: Sử dụng lardoons (lạp xưởng) và hành tây caramel để tạo ra một hương vị ngọt ngào và mặn mòi.

• Tarte flambée aux pommes de terre: Thêm khoai tây luộc hoặc nướng vào topping, mang đến cảm giác no nê và hài lòng.

Thưởng thức tarte flambée như thế nào?

Tarte flambée thường được phục vụ nóng hổi ngay sau khi nướng. Bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn nhẹ, một món khai vị, hoặc thậm chí là một bữa ăn chính nếu bạn muốn.

Để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất của tarte flambée, hãy kết hợp nó với một ly bia Alsace địa phương. BiaAlsace có vị hơi đắng và nồng độ cồn thấp, sẽ giúp cân bằng vị mặn của món ăn và làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên trọn vẹn hơn.

Bí mật làm nên hương vị đặc biệt:

• Nướng trong lò củi: Lò củi truyền thống là chìa khóa để tạo ra lớp vỏ bánh giòn rụm, có mùi thơm đặc trưng.

• Tỷ lệ kem chua và mỡ lợn xông khói: Sự cân bằng giữa vị chua của kem chua và vị mặn của mỡ lợn xông khói là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị hài hòa cho tarte flambée.

• Hành tây thái lát mỏng: Hành tây được thái lát mỏng để giúp nó chín đều và nhanh chóng, đồng thời không bị quá dai khi nướng.

Tarte flambée - Một món ăn truyền thống đáng để thử:

Nếu bạn có dịp ghé thăm Alsace, đừng bỏ qua cơ hội để thưởng thức món tarte flambée truyền thống này! Nó là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.