Bánh Cam Bạc Liêu: Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và nhân bánh dẻo thơm ngậy!

Trong thế giới ẩm thực Trung Hoa rộng lớn với vô số món ăn hấp dẫn, có một món bánh mang đậm nét độc đáo của vùng Xuancheng - Anhui. Đó chính là bánh cam bạc Liêu, một loại bánh nhỏ xinh với lớp vỏ vàng ươm giòn tan và nhân bánh dẻo thơm, hòa quyện giữa vị ngọt thanh và mặn nhẹ của bưởi và long não.

Nguồn gốc và lịch sử

Bánh cam Bạc Liêu có nguồn gốc từ thời nhà Đường, được truyền đời qua nhiều thế hệ và trở thành món ăn đặc trưng của Xuancheng. Tên gọi “Bạc Liêu” bắt nguồn từ tên một dòng sông chảy qua vùng đất này. Theo truyền thuyết, bánh cam ban đầu được làm từ bột mì và nhân bánh đơn giản như mè đen hoặc đậu xanh.

Tuy nhiên, theo thời gian, người dân địa phương đã sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh cam với hương vị phong phú hơn. Ngày nay, bánh cam Bạc Liêu thường được làm với nhân bánh gồm bưởi, long não, đường, dầu mè, và một số gia vị khác.

Quy trình làm bánh cam Bạc Liêu

Quy trình làm bánh cam Bạc Liêu đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Dưới đây là các bước chính:

1. Làm bột:

Bột bánh được làm từ bột mì, nước và một chút muối. Bột được nhào kỹ cho đến khi mịn và đàn hồi, sau đó ủ trong khoảng 30 phút để gluten phát triển đầy đủ.

2. Nặn bánh:

Bột bánh được chia thành những phần nhỏ bằng nhau, rồi cán mỏng thành hình tròn. Nhân bánh được chuẩn bị sẵn bằng cách trộn bưởi và long não đã được hấp chín với đường, dầu mè và các gia vị khác.

3. Gói bánh:

Nhân bánh được đặt vào giữa miếng bột cán mỏng, sau đó gấp lại theo hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Các mép bánh được ép chặt để nhân bánh không bị rỉ ra khi chiên.

4. Chiên bánh:

Bánh cam được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng đều và giòn tan. Bánh cam chín sẽ có lớp vỏ màu vàng óng, phồng lên nhẹ và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Hương vị và thưởng thức

Bánh cam Bạc Liêu có hương vị độc đáo và khó cưỡng. Vỏ bánh giòn rụm khi cắn vào, tạo ra âm thanh “tách” vui tai. Nhân bánh dẻo thơm, ngọt dịu với vị bưởi và long não thoang thoảng, hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của dầu mè tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Bánh cam Bạc Liêu thường được thưởng thức nóng, để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan của vỏ bánh và dẻo thơm của nhân bánh.

Bánh cam Bạc Liêu là món ăn lý tưởng để thưởng thức vào buổi chiều hoặc buổi tối. Bạn có thể nhâm nhi bánh cam với một tách trà nóng hoặc cà phê sữa đá.

Bí quyết làm bánh cam ngon

Để làm được bánh cam ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:

• Chọn nguyên liệu tốt:

Bột mì nên là loại bột mì đa dụng. Bưởi và long não nên chọn loại tươi ngon, không bị hỏng.

• Nhào bột kỹ:

Bước nhào bột rất quan trọng để tạo ra lớp vỏ bánh giòn và dai. Bạn cần nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

• Chiên bánh ở nhiệt độ thích hợp:

Nhiệt độ chiên bánh nên khoảng 170 - 180 độ C. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị cháy xém; nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ không vàng đều và giòn tan.

Bánh cam Bạc Liêu là một món ăn truyền thống độc đáo của vùng Xuancheng. Với hương vị hấp dẫn và công thức làm bánh đơn giản, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất!